Představujeme vinařství Výmola
Koncem prázdnin jsme již po několikáté navštívili vinařství Výmola v Mikulčicích a vybrali jsme pro Vás jejich některá vína.
Rodinné vinařství Výmola se nachází v malebné sklepní uličce Těšické bůdy v obci Mikulčice. V současné době obhospodařují přibližně 10 hektarů vinic ve viničních tratích Kněžské a Na Stráni, ve kterých hospodaří šetrným způsobem s minimálním používáním postřiků. Pro výrobu vína zpracovávají pouze hrozny z vlastních vinic. Kromě tradičních odrůd jako jsou např. Ryzlink rýnský, Chardonnay, Merlot, pěstují také méně rozšířené odrůdy jako Saphira, Viognier nebo Dunaj.
Zpracování hroznů probíhá za použití moderní technologií s přihlédnutím k přirozeným vlastnostem jednotlivých odrůd a u vybraných partií vín využívají i spontánní kvašení a následné zrání v sudech. Modré hrozny zpracovávají otevřenou macerací rmutů a po té červená vína zrají v dubových sudech minimálně rok.
Původní vinný sklep z roku 1904 byl v roce 2012 rozšířen o podzemní technologickou halu a další kvelbený sklep. Součástí vinařství je i penzion.
